ওয়েস্টার মাশরুম একটি বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয় খাবার। ওয়েস্টার মাশরুম মাংশের মত স্বাদ, যা মাংশের বিকল্প হিসেবে খাওয়া যায়।
ওয়েস্টার মাশরুমগুলির একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যার অর্থ তাদের রক্তে শর্করার মাত্রার উপর ন্যূনতম প্রভাব রয়েছে, যা তাদের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ভাল খাদ্য হিসেবে প্রমাণ করে।
সামগ্রিকভাবে, ওয়েস্টার মাশরুম একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং বহুমুখী খাবার যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। এগুলি ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ইমিউন-বুস্টিং যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ এবং ক্যান্সার এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
সুস্বাদু স্বাদ এবং অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ, ওয়েস্টার মাশরুমগুলি যে কোনও বয়সের মানুষের খাদ্যতালিকায় একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
সুস্বাদু স্বাদ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বহুমুখিতা ছাড়াও, ওয়েস্টার মাশরুমগুলির বিস্তৃত স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে। বৈজ্ঞানিক গবেষণার রেফারেন্স সহ ওয়েস্টার মাশরুমের কিছু প্রধান স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে জানানো হলো। সর্বপ্রথম, ওয়েস্টার মাশরুম পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস। এগুলিতে ক্যালোরি কম, প্রোটিন বেশি এবং ভিটামিন ও খনিজ পদার্থে ভরপুর। ওয়েস্টার মাশরুম থিয়ামিন, রিবোফ্লাভিন এবং নিয়াসিন সহ বি ভিটামিনে সমৃদ্ধ, যা শক্তি বিপাক এবং স্বাস্থ্যকর ত্বক, চোখ এবং স্নায়ুতন্ত্র বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। এগুলিতে কপার, আয়রন এবং জিঙ্কের মতো উল্লেখযোগ্য পরিমাণে খনিজ রয়েছে, যা লাল রক্তকণিকা গঠন, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার বৃদ্ধি সাধন এবং ক্ষত নিরাময় সহ বিভিন্ন শারীরিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়।
ওয়েস্টার মাশরুমগুলিও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা শরীরকে ফ্রি র্যার্ডিক্যাল নামক ক্ষতিকারক অণুগুলির দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি দীর্ঘস্থায়ী রোগ যেমন ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং আলঝেইমার রোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রিতে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ওয়েস্টার মাশরুমে এরগোথিওনিন এবং গ্লুটাথিয়ন সহ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে যা ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে পারে।অয়েস্টার মাশরুমের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে বলে জানা যায়।
ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ মেডিসিনাল মাশরুম-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অয়েস্টার মাশরুমের ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, যার অর্থ তারা ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করতে পারে এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করতে পারে। এটি বিটা-গ্লুকানগুলির উপস্থিতির কারণে, ওয়েস্টার মাশরুমে পাওয়া এক ধরণের পলিস্যাকারাইড যা ম্যাক্রোফেজ এবং প্রাকৃতিক হত্যাকারী কোষের মতো রোগ প্রতিরোধক কোষগুলির কার্যকলাপকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
তাদের পুষ্টি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির সুবিধা ছাড়াও, ওয়েস্টার মাশরুমের প্রদাহ-বিরোধী প্রভাবও থাকতে পারে। প্রদাহ হল আঘাত বা সংক্রমণের জন্য ইমিউন সিস্টেমের একটি স্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া, তবে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশে অবদান রাখতে পারে।গবেষণায় দেখা গেছে যে ওয়েস্টার মাশরুমে এমন যৌগ রয়েছে যা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে, এরগোথিওনিন এবং লোভাস্ট্যাটিন সহ।
জার্নাল অফ মেডিসিনাল ফুডে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ওয়েস্টার মাশরুম প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগের লক্ষণগুলি উপশম করতে সহায়তা করতে পারে।
ওয়েস্টার মাশরুমের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারিতা পাওয়া গেছে।
২০১৪ সালে জার্নাল অফ ডায়াবেটিস অ্যান্ড মেটাবলিক ডিসঅর্ডার-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ওয়েস্টার মাশরুমের নির্যাসের পরিপূরক টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে উন্নতি করেছে। সমীক্ষায় আরও দেখা গেছে যে ঝিনুক মাশরুমের নির্যাস মোট কোলেস্টেরল এবং এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়, যা হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ যা সাধারণত ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে বেশী থাকে। উপর্যুপরি ওয়েস্টার মাশরুমগুলির একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যার অর্থ তাদের রক্তে শর্করার মাত্রার উপর ন্যূনতম প্রভাব রয়েছে, যা তাদের ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ভাল খাদ্য হিসেবে প্রমাণ করে।
সামগ্রিকভাবে, ওয়েস্টার মাশরুম একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং বহুমুখী খাবার যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। এগুলি ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ইমিউন-বুস্টিং যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ এবং ক্যান্সার এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
সুস্বাদু স্বাদ এবং অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ, ওয়েস্টার মাশরুমগুলি যে কোনও বয়সের মানুষের খাদ্যতালিকায় একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
মাশরুমের উপকারিতা
১. মাশরুমে লো ক্যালোরি থাকায় যারা ওজন কমাতে চান তারা খাদ্যতালিকায় রাখতে পারেন।
২. পেশি বাড়াতে যারা বিভিন্ন ধরনের প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার খোঁজেন, তাদের জন্য মাশরুম প্রোটিনের সেরা উৎস হতে পারে।
৩. মাশরুমে পেনিসিলিন থাকে, যা এক রকম অ্যান্টিবায়োটিক যেটি মানবদেহের জন্য অত্যন্ত উপকারী।
কুসুম গরম পানিতে লেবু মিশিয়ে খেলে কি ওজন কমে
৪. মাশরুম ডায়াবেটিস কমাতে সাহায্য করে।
৫. ব্লাড প্রেশার নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়ক মাশরুম।
৬. হৃদযন্ত্র ভালো রাখতে সাহায্য করে।
৭. কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।
৮. মাশরুমে থাকা পুষ্টি উপাদান ক্যানসার ও টিউমার প্রতিরোধে বেশ সাহায্য করে।
৯. শিশুদের হাড় ও দাঁত ভালো রাখতে সাহায্য করে।
১০. অ্যানিমিয়া দূর করতে ভূমিকা রাখে মাশরুম। সপ্তাহে অন্তত তিন থেকে চার দিন মাশরুম খাদ্যতালিকায় থাকলে বেশ উপকারে আসে এক্ষেত্রে।
১১. মাশরুম শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
শুকনা মাশরুম দিয়ে পাকোড়া তৈরি প্রণালী :
এখানে রান্নার বেসিক ধারণা দেওয়া হয়েছে,আপনার চাহিদা অনুযায়ী উপকরণ গুলো পরিমাণমতো ব্যবহার করুন।
ধাপ -১ : কুসুম গরম পানিতে শুকনা মাশরুম গুলো ১০ মিনিট লবণ দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
মাশরুম গুলো ফুলে ওঠার পর মাশরুম গুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে পানি চিপে বের করে নিতে হবে।
ধাপ-২ : এবার বেসনের ডো তৈরি করতে হবে
বেসন হলুদ মরিচ লবণ গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে পরিমাণ মত পানি দিয়ে ডো টি মিশ্রণ করে নিতে হবে।
ধাপ -৩ : একটি প্যানে তেল গরম করে নিতে হবে তেলটি গরম হয়ে আসলে মাশরুমগুলো বেসনের ডো তে ভালো ভাবে চুবিয়ে তেলে ছেড়ে দিতে হবে চুলা আছ তখন মিডিয়াম রাখতে হবে।
ব্রাউনি কালার হয়ে আসলে মাশরুম এর পাকোড়া গুলো তুলে নিতে হবে।
ব্যাস তৈরি হয়ে গেল পুষ্টিগুনে ভরপুর শুকনা মাশরুম এর সুস্বাদু পাকোড়া।
ধাপ- ৪ : সস দিয়ে পরিবেশেন করুন মাশরুম এর পাকোড়া। পরিবারের সাথে উপভোগ করুন এক নতুন খাবারের স্বাদ।
আপনার ঘরে ন্যায্য মূল্য মাশরুম পৌঁছে দিতে
FreshMalBD সর্বদা প্রস্তত
আমাদের পণ্য সমূহ :
১. তাজা ওয়েস্টার মাশরুম।
২.শুকনো ওয়েস্টার মাশরুম।
৩. ওয়েস্টার মাশরুম পাউডার।
৪. তাজা বাটন মাশরুম ।
এছাড়াও রয়েছে মাশরুম জাত বিভিন্ন পণ্য।
যেকোনো তথ্য বা পণ্যের জন্য যোগাযোগ করুন :
Page : wonder Mushroom Center
শুকনা ওয়েস্টার মাশরুম: রান্নার পূর্বে ১০ মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রেখে কাঁচা মাশরুমের মত রান্না করে খাওয়া যায়। মাছ, মাংস, সবজি বা যে কোন খাবারের সাথে রান্না করে, ভর্তা বানিয়ে, বেসনে ফ্রাই করে, নুডুলসের সাথে, ভাজি করে, বড়া বানিয়ে বা যে কোন ফাস্টফুড খাবার তৈরী করে খাওয়া যায়। যে কোন আইটেমের সাথে শুকনা ওয়েস্টার মাশরুম মিশিয়ে রান্না করলে স্বাদ বহুগুণে বৃদ্ধি পায় ।
সম্পুর্ন ভালোভাবে ড্রাই (শুকনো) মাশরুম।
ক্যাশ অন ডেলিভারি হয়।
বিস্তারিত জানতে https://www.freshmal.com/Mushroom
বিঃদ্রঃ ১০কেজি মাশরুম শুকালে ১কেজি ড্রাই মাশরুম হয়। রোদে শুকালে মাশরুমের ভিটামিন ‘ডি’ এর পরিমাণ বেড়ে যায়, যা শরীরের জন্য খুবই উপকারী।
মাশরুম সম্পর্কিত সকল তথ্য, রান্নার নিয়ম ও রান্নার ভিডিও সহ যাবতীয় আপডেট পেতে Fresh Mal BD এ লাইক দিয়ে পাশে থাকুন।
উল্লেখ্য আমাদের কাছে
যোগাযোগ ইনবক্স
অথবা
মোবাইল নং- 01644-776063
Email: info@freshmal.com
#mushroom #শুকনামাশরুম #mushrooms #drymushroom #driedmushrooms #drymushrooms #buttonmushroom #button_mushroom #freshbuttonmushroom #fresh_button_mushroom #freshmushrooms #oystermushrooms #oysters
মাশরুমের স্যুপ উইথ ভেজিটেবল-
উপকরণ: মাশরুম টুকরা করে কাটা ১ কাপ, কাঁচামরিচ ২টি, বাটার ২ টেবিল চামচ, গাজর ছোট টুকরা, ফুলকপি হাফ কাপ, ব্রকলি ছোট করে কাটা, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, ২ টেবিল চামচ ময়দা, ১ টেবিল কর্নফ্লাওয়ার, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, পানি ৩ কাপ, গোলমরিচের গুঁড়া, লবণ ও চিনি পরিমাণমতো।
প্রণালি: ফ্রাইপ্যানে বাটার দিন, গলে গেলে রসুন ও পেঁয়াজ কুচিসহ সব রকমের সবজি দিয়ে দিন, কেটে রাখা মাশরুমও দিয়ে দিন। মাশরুম থেকে পানি ছাড়ে তাই নেড়েচেড়ে সবজি রান্না করুন, লবণ দিন, এবার ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মিশিয়ে নিন, ভাজা ভাজা গন্ধ বের হলে গোলমরিচের গুঁড়া দিন। গুঁড়া দুধও দিয়ে দিন। পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন। চিনি দিন, ঘন হলে নামিয়ে নিন। গরম গরম মাশরুম উইথ ভেজিটেবল স্যুপ পরিবেশন করুন।
মাশরুম কারি-
উপকরণ: মাশরুম ১ কাপ ভালো করে ধুয়ে নিন, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, টমেটো কিউব করে কাটা আধা কাপ, আলু ১ কাপ কিউব করে কাটা, আদার রস ১ চা-চামচ, টক দই আধা কাপ ও ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ।
ফোড়নের জন্য: দারুচিনি ১টি, লবঙ্গ ১টি, এলাচ ১টি, তেজপাতা ১টি, শুকনা মরিচ ২টি, ধনে ও জিরা ১ চা-চামচ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া আধা চামচ, ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল, লবণ ও পানি পরিমাণমতো ও চিনি আধা চা-চামচ।
প্রণালি: প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে কিউব করা আলু ভেজে উঠিয়ে নিন। এবার ওই তেলে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা ও শুকনা মরিচ ফোঁড়ন দিয়ে নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি দিয়ে রান্না করুন। একে একে গুঁড়া মসলা দিয়ে কষানো হলে টক দই ফেটিয়ে দিয়ে দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে রান্না করুন। ভেজে রাখা আলু ও মাশরুম দিয়ে লবণ ও চিনি (পরিমাণমতো) অল্প পানি দিয়ে রান্না করুন। মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। ভাত, পোলাও ও পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
মাশরুম ফ্রাই
উপকরণ:
মাশরুম ২০-২৫টি (২০০ গ্রাম), ছোলার বেসন ২০০ গ্রাম, চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, ডিম ২ টি, লবণ ও সয়াবিন তেল পরিমাণমত।
প্রণালি:
একটি পাত্রে বেসন ও চালের গুঁড়া পরিমাণমত পানি ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। ডিম ভেঙ্গে মিশ্রণের মধ্যে মিশিয়ে নিন। কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম করে একটি করে মিশ্রণে ডুবিয়ে ভেজে নিন।
মাশরুম সালাদ
উপকরণ:
মাশরুম ১০০ গ্রাম, শসা ১০০ গ্রাম, টমেটো ২০০ গ্রাম, গাজর ১০০ গ্রাম, পিঁয়াজ ৫০ গ্রাম, ঘি পরিমাণমত, পনির ৫০ গ্রাম ও কাঁচা মরিচ ৩-৪ টা।
প্রণালি:
প্রথমে মাশরুম টুকরো করে হালকা গরম পানিতে সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ করা মাশরুম ও অনান্য সবজিগুলো টুকরো করে মিশিয়ে নিন। তার সঙ্গে পনির, ঘি, কাঁচা মরিচ, লবণ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
মাশরুম চিংড়ি ভর্তা-
উপকরণ:
মাশরুম টুকরা ১ কাপ, চিংড়ি আধা কাপ (মিডিয়াম), পেঁয়াজ কুচি ২টি, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৪-৫টি, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি:
ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে মাশরুম ভেজে নিন। পানি শুকালে চিংড়ি মাছ দিয়ে ভেজে নিন। একটি বাটিতে উঠিয়ে নিন। এবার ওই তেলে কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ, রসুন ও লবণ (স্বাদমতো) দিয়ে ভেজে নিন। একটু ঠাণ্ডা হলে পাটায় বেটে অথবা ব্লেন্ডারে ব্ল্যান্ড করে ভর্তা করে নিন। ধনেপাতা কুচি ওপরে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মাশরুম চিংড়ি ভর্তা।
